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          廣東醬油雞的由來 廣東醬油雞怎么來的

          2023-06-04 19:15:29 分類 : 美食 來源 : 廣州資訊網 圍觀 : 799 次

          廣東醬油雞的由來 廣東醬油雞怎么來的

          上世紀二十年代,廣州一酒家的廚師一改廣東人傳統浸雞方法,選用“醬油”代替清水,保留“姑蘇”方法炮制出皮香肉滑的“筒子豉油雞”,后經情緣石潭人不斷改良,成為了現在火遍全國的廣東名菜廣東醬油雞,也叫“豉油雞”。

          廣東醬油雞的由來

          上世紀二十年代,廣州一家酒家旗下有一位外號叫“撈松敖”的廚師,一改廣東人傳統浸雞方法,選用“醬油”(廣東人叫“豉油”)的“生抽”,替代平淡無奇的清水,同時,保留“姑蘇”方法炮制,令雞肴堪有“皮爽肉滑,骨透芳香”的特點,取名“筒子豉油雞”。后經由清遠石潭人家巧手改良,及選用清遠特有的麻黃雞,搖身一變,成為最具當地特色美食!

          廣東醬油雞的由來

          豉油雞是比較出名的廣東家常菜,其中就以“石潭豉油雞”最為出名。清遠市清新縣的石潭鎮,鎮子不大,但就這么一只豉油雞已經街知巷聞。懂品嘗雞的人都知道,用清遠雞來做白切雞,是可以品嘗其真雞真味;但豉油雞卻另有一番風味,吸引了眾多的清遠甚至珠三角一帶食客經常開車去品嘗,用料和做法簡單,但味道卻特別好,備受大家的喜歡。

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