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          吃錯蘑菇會中毒!預防要做到“三不”

          2023-05-09 20:57:26 分類 : 熱點 來源 : 大洋網 圍觀 : 243 次

          吃錯蘑菇會中毒!預防要做到“三不”

          近段時間,高溫多雨,雨水充沛,很多野蘑菇如雨后春筍般冒出來。每年這時候,就會有很多愛嘗鮮的市民采摘野蘑菇回家烹制,結果因誤食毒蘑菇而中毒,讓人痛惜。廣州市第十二人民醫院中毒科主任醫師楊志前指出,一些野生的毒蘑菇與食用菇外形相似,鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備,僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別,極易誤食而引起中毒,因此千萬不要憑個人經驗鑒別蘑菇是否有毒,更不要私自采摘食用,一旦誤食,應盡早到醫院處理。

          吃錯蘑菇會中毒!預防要做到“三不”

          千萬不要采食野外的蘑菇

          在雨水充足、高溫潮濕的季節里,毒蘑菇生長繁殖加快,采野蘑菇誤食中毒的風險增大,省疾控發出重要提醒:千萬不要采食野外的蘑菇!

          毒蘑菇又叫毒蕈,據統計,我國已報道的毒蕈有400多種,廣東的毒蕈有200多種,其中致命的有十余種。廣東常見劇毒蘑菇種類有白毒傘(致命鵝膏)、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘(簇生黃韌傘)等。

          楊志前提醒,“不要憑個人經驗鑒別蘑菇是否有毒,不要私自采摘食用野生蘑菇”,很多人覺得自己很有經驗,但其實,很多蘑菇外表看起來很像,很容易誤判,去年市十二醫院收治的多起近江粉褶菇中毒就是從化當地居民,常年在荔枝樹附近采集荔枝菌。但因外形極其相似,有經驗的居民仍中招。也有人說蘑菇顏色鮮艷的就有毒,但例如有劇毒的白毒傘、灰花紋鵝膏等樣子都是“普普通通”?!八?,我反復強調,一定不能憑個人經驗鑒別蘑菇是否有毒?!?/p>

          另外,由于是在野外,無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇,仍然會有中毒的危險。

          預防毒蘑菇中毒要做到“三不”

          省疾控中心呼吁,全省各地做好預防毒蘑菇中毒的警示宣傳,公眾不要輕信民間或網傳的一些沒有科學依據的毒蘑菇鑒別方法,做到人人知曉隨意采食野生蘑菇的危害性,尤其是具有潮濕土壤適合菌類生長的公園、植物園、旅游區、林場等地需做好警示,防止市民誤采誤食毒蘑菇,必要時可定期清理。

          對于個人防護而言,請做好“三不”:

          1.不采摘

          外出郊游期間,市民不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。對于路邊草叢的野生蘑菇,由于鑒別毒菌并不容易,市民最好不要輕易采摘。

          2.不買賣

          注意勿在路邊攤販購買蘑菇,尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇,不要偏聽偏信,輕易買來食用。

          3.不食用

          要避免類似中毒事件,家庭飲食關鍵在于不食用自采或來源不明的野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇,以確保飲食消費安全。

          萬一中毒怎么辦?必須立即就醫

          毒蘑菇所含毒素較復雜,或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時,有的僅為10分鐘左右。

          “蘑菇雖小,但有的毒性極強?!睏钪厩罢f,“其中肝損傷型(例如白毒傘、灰花紋鵝膏等)最為嚴重,是造成廣東省毒蕈中毒死亡的主要蕈種,表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀,部分患者可能會伴有精神癥狀。重癥者短期內暴發急性廣泛肝細胞壞死,快速進展為肝衰竭、肝性腦病,病死率高,占全部毒蕈中毒死亡比例的90%以上?!?/p>

          目前急性毒蕈中毒尚無明確的特效解藥,因此患者食用毒蕈中毒后就必須盡快就醫。如發現異常立即到就近醫院洗胃、導瀉、清除吸收的毒物,到專業機構根據不同類型的毒蕈使用針對性的解毒治療,避免延誤病情?!凹毙晕改c炎型毒蕈中毒病人是無需血液凈化治療的,而肝損害型、橫紋肌溶解型、腎損害型是需要盡早血液凈化治療的。值得注意的是肝損害型發展過程也有胃腸炎期和假愈期,容易誤診。另外,要提醒的是,患者就診時一定要將吃剩的蘑菇、蘑菇湯留起送檢專業機構鑒別,確定所食毒蕈種類?!睏钪厩氨硎?,如果患者是在旅途中中毒或者家離醫院較遠,可先在家大量喝水,扣喉(壓會厭部)催吐和口服甘露醇等導瀉,再去醫院。

          自救指南

          1.立即呼叫救護車趕往現場。

          2.要立刻進行催吐,可先讓誤食者服用大量溫鹽水,5-10ml一次,然后用手指(最好用布包著指頭)刺激咽部,促使嘔吐,以減少毒素的吸收。

          3.孕婦慎用催吐。

          4.如果中毒者出現昏迷,則不宜進行人為催吐,否則容易引起窒息。

          5.加蓋毛毯保溫。

          6.凡食用過同樣蘑菇者,無論是否發病,均需立即到醫院進行檢查。

          7.食用過的剩余蘑菇,應留存以供檢驗,查明中毒原因。

          廣東常見毒蘑菇

          ▲致命鵝膏(致命白毒傘)

          形態:菌體幼時卵形,后菌蓋展開成傘狀,白色。菌肉白色。

          習性:常在黧蒴樹的樹蔭下群生或散生,為菌根菌,大量發生于廣東三四月,五至七月也有少量出現。

          分布:廣州、清遠、肇慶等地。

          毒性:劇毒,毒素主要為毒傘肽和毒肽類,在新鮮蘑菇中含量甚高。對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統的損害極嚴重,死亡率高達95%以上。

          ▲灰花紋鵝膏

          形態:擔子果小型至中等。幼時鐘形至半球形,成熟時扁平,深灰色、鼻煙褐色、暗褐色至近黑色,中部色較深。菌肉白色,較薄。

          習性:夏秋季生于針闊混交林或闊葉林地上。

          分布:廣州、肇慶、始興、連州。

          毒性:劇毒,在湖南、江西因誤食此菌曾發生多起多人死亡的惡性中毒事件。

          ▲黃蓋鵝膏白色變種

          形態:擔子果小型至中等,偶大型。菌蓋初期近鐘形至扁半球形,后扁平至平展,有時邊緣稍翻卷,白色,有時中央米黃色至很淡的淺黃色,稍粘,光滑。菌肉白色,不變色。

          習性:夏秋季生于闊葉林、針闊混交林或針葉林地上。

          分布:肇慶。

          毒性:劇毒,是目前我國已知毒性最大的4種劇毒鵝膏之一。

          ▲簇生沿絲傘(簇生黃韌傘)

          形態:菌體一般小,全體黃色。菌蓋初期半球形,開傘后近平展,光滑,硫磺色或玉米黃色。

          習性:夏秋季叢生或簇生于腐木樁旁。

          分布:乳源、乳陽。

          毒性:中毒后主要引起嘔吐、惡心、腹瀉等胃腸道病癥,嚴重者會死亡。

          ▲粘蓋包腳菇

          形態:菌蓋平展臍凸形,肉質,淺灰微帶粉紅色,中央部分灰色,有云母光澤,邊緣整齊至撕裂,有弱條紋。菌肉白色,邊緣處幾消失,無味道,無氣味。

          習性:夏秋季單生或群生于闊葉林或草地上。

          分布:廣州、惠東。

          毒性:極毒??墒谷酥卸局滤?,其毒素不明。

          ▲疸黃粉末牛肝菌

          形態:菌蓋凸鏡形至扁凸鏡形,干,覆有一層厚的硫磺色粉末,粉末脫離之后,蓋色為淺紫紅色至紅褐色。菌肉黃白色、傷時變為淺藍色,無味道,有一股硫磺氣味。

          習性:夏秋季單生于混交林地上。

          分布:肇慶、陽春、河源、連州。

          毒性:毒性較強。

          ▲格紋鵝膏

          形態:擔子果小型至中等,有的大型。菌蓋初期近半球形,后扁平至平展,淺灰色、褐灰色至淺褐色,中部色較深,具輻射狀隱生纖絲花紋。菌肉白色,不變色。

          習性:夏秋季于針葉、闊葉林中散生或群生。

          分布:肇慶、曲江、封開、南雄、大埔等地。

          毒性:在有些地區市場上被作為食用菌出售,但它含有微量鵝膏肽類毒素。

          ▲鳳梨蓋條孢牛肝菌

          形態:菌蓋扁半球形,紫紅色至紅褐色,不粘,上密覆叢毛組成的覆瓦狀鱗片。菌肉白色,傷時變藍色,后水漬狀灰白色,無味道。

          習性:單生至散生或叢生于闊葉林和混交林中地上,或長于紅周樹根或馬尾松的活樹干上或腐木上。

          分布:廣東、海南。

          毒性:有毒。

          文/廣州日報·新花城記者:張青梅、何雪華 通訊員:粵疾控、廖溫勃

          圖/視覺中國

          [ 編輯: 李詩琪 ]
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          標簽: 蘑菇 毒蕈 毒性
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